Vačšina príspevkov su velkohubé somariny. Jelene ulovené v ruji, ktoré idú do výkupu sú normálne použiteľné na ludský konzum. Ovšem za predpokladu, že je dodržaný určitý postup. Tieto kusy nechávajú firmy, čo sa zaoberajú obchodom s divinou a jej spracovaním, zamrazené pri -27°C až -32°C cca. 90-120 dní (teploty -70°C su holý nezmysel). Potom idú normálne do rozrábky, kde sa spracujú a následne ako mrazený tovar do predaja. Mäso je bez problémov konzumovateľné a nemá nejakú pachuť. Mám s tým osobnú skúsenosť z Nemecka a aj niekolkí moji kolegovia čo mali vsugerované podobné hovadiny, že ani pre seba a pre psa tiež nie, tak tí to s chuťou zjedli. Velmi velmi zatažko im padlo uznať že tam nič necítili. Žial tu u nás na tom malom SK maju väčšiu váhu vyjadrenia velkou papulou než reálne informácie. V Nemecku, Rakúsku, Maďarsku, Polsku je mnoho zavedených firiem z tejto oblasti, kde prevažná časť výkupu sú na jeseň práve rujné kusy. Tie firmy z krajin kde sa hovori nemecky majú často tradíciu mnoho desiatok rokov, prípadne sú až zo začiatku minulého storočia. Podla toho co som sa u nich dozvedel, tak materiál skupuju u nás, u maďarov, v Polsku, zo Škótska a samozrejme domáci trh. Sú to stovky až tisícky ton, čo potom skončia v normálnej maloobchodnej sieti. Človek potom nevie či sa má smiať alebo plakať nad tou zadubenosťou. Alebo čo to vlastne máme zakorenené. Jak to neni po mojom automaticky je to blbosť. Čo tam po tom že vo svete s tým robia a pekne na tom zarobia. Je to blbosť a basta.

dať hlas príspevku | počet hlasov: 50

Dnes všetko ruské akosi nie je vítané a v kurze, ale to počínanie užívateľa revíru je nanajvýš nevhodné a chrapúnske. Ono sa to zvykne vrátiť. ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 1

Janík250 - keď si mám vybrať mäsko z jelenčaťa a z rujného jeleňa, tak si vyberiem jelenča. Keď si vybrať nemôžem, tak použijem aj mäso z rujného jeleňa. Ale väčšinou možnosť výberu mám :-). Koreniny tiež nezatracujem - v rozumnom množstve dopĺňajú, prípadne zvýrazňujú chuť mäsa. Tie koreniny používali už naši starí otcovia .... ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 3

Zdravim kolegovia, viete mi povedat ako sa vyuziva maso z jelenov strelenych v ruji ? Ti co to vykupuju to vraj vozia do Taianska ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 0

Loni jsem střelil říjného mladého jelena a nejdřív jsem mu odřezal z břicha vše, na čem byla spála. Vyvrhnutý a stažený byl úplně jinými noži. Ten prk jsem ale cítil i ze zvěřiny a z kostí. Pro mě nebylo možné to po namoření a uvaření spolknout a jezdil mi mráz po zádech, jen jsem to cítil. Kus jsem dal svojí tetě, která ho prý na 2-3 dny zahrabala do cibule s medvědím česnekem a to celé ponořila do podmáslí. Údajně potom vůbec necítili žádný nepříjemný pach. Je ale pravda, že každý má svoje hranice někde jinde, takže si myslím, že já bych prk cítil i z toho. Navíc jsem udělal 20 kg paštiky z divočáka a bůčku a já vůl jsem do toho namlel i srdce a játra z toho jelena. Nedalo se to polknout, zase byl cítit prk. Takže 20 kg paštiky žraly slepice. Podle mě není řešení střídat nože při zpracování. To už by se potom mohli konzumovat i vyskákaní kozli, když by se na ně použily tři nože. A že kdysi staří lovci jedli říjné jeleny, není divu. Nebyli zdaleka tak nároční a rozmlsaní jako my dnes a maso pro ně bylo maso. Já nemám možnost mrazit a skladovat kusy říjné zvěřiny řadu měsíců při -30°C ani neznám chemické postupy odsmradění, takže se této zvěřině a zvěřině ze starého muflona - berana vyhýbám. Prostě nemusím mít za každou cenu všechno a radši to dám za pakatel do výkupu, než bych se s tím trápil. ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 8

Hekler mi dovoli zacitovat cast z jeho prispevku zo dna 2.10. 2012 o 22:12 cit: mäso z rujného jeleňa podľa mňa ako také nesmrdí, samozrejme strašne smrdí jeleň ale to je zvetraním semena s močom, ale to je len na koži, preto vyvrhovanie rujného jeleňa má svoje zásady ktoré ale málokto dodržiava, (rukavice na rukách, odrezať dôkladne smradlavú kožu z bachora, zahodiť rukavice a min. 2x dobre umyť nôž, dať si nové rukavice a opatrne vyvrhnúť jeleňa a nôž dobre znovu poumývať) ak ho dobre neumyješ mäso bude smrdieť práve preto,chybou je keď poľovníci vyvrhujú rujného jeleňa a potom neumytým nožom a neumytými rukami faklia rozrábku jeleňa a spôsobujú mylnú predstavu že smrdí mäso ale to si ho len sami zasmradili, koniec cit. P.s- toto vzdy hovorievali stari jagri a drzali sa toho ! Ja som takuto divinu dal este doma do sucheho pacu s moc cibule ( je tiez absorbent) + kdejake uz z casti opisane ingrediencie) na 2-3 dni do chladu a potom zabalickoval do mraznicky. ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 0

Mal si celý v kus v koži zamrazeny tak jak som písal predtym? Teda 3-4 mesiace vo vise pri -27°C až -32°C? To neni o tom že to dva razy zamrazíš.Nemčúri dobre vedia čo robia ináč by im obchod nešiel.Myslim si že v tej dobe sa to zbaví toho zápachu alebo pachuti alebo jak to nazvať. Potom po rozrabke je to už jedno.To je normálna kuchynská úprava.Vykostia, rozporcírujú a mäso zabalia na vákuovacom stroji do obalu.Tam už nič nesmrdí. ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 0

Ano je to tak. Dva razy sa to zmrazuje. Počul som že u nás sa to nedoporučuje každopádne to je ich prax.Nejsom v tom odborník len som napísal čo mi bolo povedané u nemcov. V prevádzke kde sme sa mohli pozreť normálne chodil každé ráno veterinár na pravidelnú kontrolu.Tak asi to mali na poriadku.A dobu spotreby dávali na to dva roky. Zas uplne detaily neviem lebo nehovorim nemecky,prekladal to zdatnejší kolega. ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 1

Vačšina príspevkov su velkohubé somariny. Jelene ulovené v ruji, ktoré idú do výkupu sú normálne použiteľné na ludský konzum. Ovšem za predpokladu, že je dodržaný určitý postup. Tieto kusy nechávajú firmy, čo sa zaoberajú obchodom s divinou a jej spracovaním, zamrazené pri -27°C až -32°C cca. 90-120 dní (teploty -70°C su holý nezmysel). Potom idú normálne do rozrábky, kde sa spracujú a následne ako mrazený tovar do predaja. Mäso je bez problémov konzumovateľné a nemá nejakú pachuť. Mám s tým osobnú skúsenosť z Nemecka a aj niekolkí moji kolegovia čo mali vsugerované podobné hovadiny, že ani pre seba a pre psa tiež nie, tak tí to s chuťou zjedli. Velmi velmi zatažko im padlo uznať že tam nič necítili. Žial tu u nás na tom malom SK maju väčšiu váhu vyjadrenia velkou papulou než reálne informácie. V Nemecku, Rakúsku, Maďarsku, Polsku je mnoho zavedených firiem z tejto oblasti, kde prevažná časť výkupu sú na jeseň práve rujné kusy. Tie firmy z krajin kde sa hovori nemecky majú často tradíciu mnoho desiatok rokov, prípadne sú až zo začiatku minulého storočia. Podla toho co som sa u nich dozvedel, tak materiál skupuju u nás, u maďarov, v Polsku, zo Škótska a samozrejme domáci trh. Sú to stovky až tisícky ton, čo potom skončia v normálnej maloobchodnej sieti. Človek potom nevie či sa má smiať alebo plakať nad tou zadubenosťou. Alebo čo to vlastne máme zakorenené. Jak to neni po mojom automaticky je to blbosť. Čo tam po tom že vo svete s tým robia a pekne na tom zarobia. Je to blbosť a basta. ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 50

Kedysi, ešte ako nepoľovník, som dostal od známeho kus zmrazeného a zabaleného jelenieho. Keď som to pripravil ( po nejakom čase- dovtedy bolo mäso v mrazáku ), smrdela celá bytovka. Nedalo sa to jesť, ba ani len ochutnať. Dal som to psovi- ani ten sa toho nedotkol! ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 0

Pre:mikole.Tá cena je smiešna čo píšes-1,8€.No ja vo výkupe ponúkam ovela viacej ako konkurencia!Pre:sumcar v západných krajinách sú trošku iný kulinári ako tu u nás doma na SK.Ja ani psom neuvarím mäso z rujných kusov.Ja si zas natoľko vážim svoje psy,že taký bordel im nedám žrať! ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 1

mozete s tym robit co chcete aj tak sa to jest dat nebude. zaujimalo by ma co s tym robia taliani a nemci ked to tak vo velkom kupuju ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 5

A čo tak ponúknuť ho do výkupne zveriny? ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 0

Úprava divyny z rujného jelena - diskusia- téma sa tu už preberala ! ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 0

zmrazit na par tyzdnov na -70 C....vraj to vytiahne pachy... ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 0

Keď to človek všetko prečíta, tak mu je stoho na zvracanie. Komu to chutí po úprave mäsa nech ho zje. Komu to smrdí, nech neha tak.Toľko názorov u poľovníkov nikdy nebývalo. Načo potom strieľajú jelene v ruji. Niektoré názory sú praktické a dajú sa použiť. Načo však toľko vulgarnosti okolo prípravy diviny. ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 3

Tak až dnes som sa informoval lesníkov v Nemecku čo robia s mäsom rujneho jeleňa . Dávajú ho do výkupu diviny za nejakú smiešnu cenu . Následne sa spracuva do konzerv pre rozhíčkané mačičky a psíčkov . Sú na to i recepty ako vloženie do mlieka z cesnakom ako i moridlá zeleninovo octové atd . Obyčajne sa však take mäso v nemecku nekonzumuje ani nemá prečo lebo mäso je tu lacnejšie ako na Slovensku a to veškeré .Pri plate lesníka 35 € na hodinu velmi nepremýšla nad kilom bravčoveho vykosteneho karé za 4 eurá . ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 0

cita máš pravdu, veď ani dnes to väčšinou neriešia, riešia v prvom rade čo najnižšiu výkupnú cenu (v niektorých zmluvách sú už zrážky aj za vstrel-teda v podstate za to že zver bola ulovená) ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 0

Pár let jsem byl zaměstnancem firmy, která zvěřinu vykupovala, zpracovávala a následně vyvážela do zahraničí. Nikdo z odběratelů neřešil, jestli se jedná o říjného, nebo neříjného jelena. ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 0

Mohol si hneď napísať hydináreň. Neviem načo robíš také tajnosti. ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 0

lubenko ja netuším kam ste to vozili tých jelenov. Chceš tu veľmi radiť a takto to zašifruješ. Čo to je za firmu v tom Kežmarku? ◄ reagovať

dať hlas príspevku | počet hlasov: 1