Jelenia zver je obyvateľom väčších lesných komplexov, obyčajne hlbokých hôr, kde je dosť mladín. Na potravu je dosť náročná. Pasie sa na rúbaniach, lesných priesekoch, na okrajoch mladín, na lesných lúkach, na podrastoch vysokého lesa i na poliach. Na jeseň sa koncentruje v blízkosti porastov starých dubín, jasenín, bučín, ktoré dobre zarodili. Koncentruje sa i v blízkosti gaštanov (obyčajne ich umele vysádzame) okolo ciest v lesoch. Po celý rok potrebuje značné množstvo soli, najviac však na jeseň, resp. začiatkom zimy, a na jar.

     Jelene zhadzujú parohy vo februári (staré) až v marci (mladšie) a nové parohy začínajú nasadzovať obyčajne hneď po zhodení starých. Nové parohy rastú a vyzrievajú obyčajne až do konca augusta. V septembri ich majú už skoro všetky jelene vytlčené. Ich ruja sa začína obyčajne v polovici septembra. Niekedy sa pretiahne až do polovice októbra. Ruja jeleňov v lužných lesoch prebieha obyčajne v druhej polovici septembra, zriedka sa pretiahne do začiatku októbra. Po skončení ruje jelene obyčajne menia svoje stanovištia, sťahujú sa na také miesta, kde je dostatok potravy a pokojné prostredie. Tam nadobúdajú znovu váhu, ktorú stratili v ruji, aby boli už pred blížiacou sa zimou v dobrej telesnej kondícii. Preto po skončení ruje jelene na takýchto miestach podľa možnosti nevyrušujeme.

     Jelenice kladú v máji až júni 1 až 2 mláďatá. Jelenice pohlavne vyspievajú už v druhom roku svojho života, kým jelene v treťom. Mladšia zver žije na jeseň a v zime vo väčších-menších čriedach. Vedúcimi čried sú vždy staršie jelenice. V takýchto čriedach sú pomiešané jelenice i jelene. Staršie jelene tvoria menšie čriedy, kým zo starých jeleňov sú samotári. Jelenia zver sa prefarbuje v jeseni koncom októbra až v novembri a na jar v apríli až máji. Ideálny pomer pohlavia je 1:1.